伊香保より車で５分の距離にあるスカイランドパークの
下にタイ料理のお店があります。
毎年、８月生まれの三人で誕生会をして、
今年は二人のおばさん(怒るかな)が
タイ料理と決めて予約も取ったと・・・
エッ「タイ料理」と「俺、苦手なんだよー」と
でも、決めちゃったので泣く泣く行ってきました。
彼女達の注文は上の写真は海老サラダ、ステーキのサラダ等、
辛くて酸っぱい味付けはそれほどでも無く、食べられました。
春雨入りの春巻きやトムヤンクン等、全て美味しく頂きました。
お酒の飲めないＭママはパイナップルジュースを
お祝いに頂いたピンクのポロシャツに着替えて、
二人の美女に囲まれ和やかで楽しいお誕生日会となりました。
お店の名前はクルーンテープと言います。
ママがタイ人で可愛い感じの女性です。
味付けも好みに合わせてくれるそうです。
マツタケとタラバの炭火焼き(上の写真は二人前)
名を聞いただけで口の中はよだれが・・・
お祭りのお囃子が聞こえてくるある夜、
知人が天坊に泊まりました。
お一人で準特別室に・・・
夕食は寂しいからと私の知り合いの女性三名が・・・
夕食は天坊では一番の特選懐石料理。
招待した知人は小食で、三人の女性は健淡・・・
コラーゲンがいっぱいの鱶鰭茶碗蒸しに
『ワッコラーゲンコラーゲンと口ずさみ』
マツタケとタラバは５人前が出て、
『マツタケ１本なんて』・『私は初体験』等、
中年の女性はワイワイガヤガヤとにぎやかに・・・
この料理４人前をほぼ三人で食べちゃいました。
宿泊の知人はニコニコしているだけで食べません。
女性陣が喜ぶ姿が嬉しいのでしょう。
彼が一生懸命に食べたのは・・・
マツタケご飯二杯とお新香でした。
世の中にはこのような人がいるんだなーと・・・
ご馳走になった女性陣は『またお願いします』と・・・
そしてみんなでハワイへ行こう等、(人の褌で)
勝手なことを言っています。これは僕です。
下の写真は湯の花亭、春の本格懐石です。
実際は一品ずつ味わってお召し上がり頂きます。
ホテル天坊の料理案内のページにて、
春の料理案内の中にコマーシャライザーで
作った料理案内を掲載しています。
音楽も流れますのでご覧ください。
出来ているのはまだ4つですが、
毎日一つずつ作っていきます。
この春の新しい創作料理
“蛤と合鴨のシャキシャキ鍋”byアスティア
黒胡椒を効かせたスープに、
蛤を入れその間に合鴨はしゃぶして・・・
水菜とレタスもしゃぶで・・・
このシャキシャキ感から命名いたしました。
ピリッとした辛味が格別です。
昨日行われた創作料理発表会
今日はデザート部門のメダリストをご紹介します。
第一位は “ミルクセーキ南瓜寄せ”
この小さなガラスの器に旨味が凝縮していました。
美味しくてもうひとつ食べたくなるほど・・・
栄えある部門第一位の作者は
田辺佳三 若手のイケメン板前です。
参考までに彼の創作料理の地鶏葱三菜巻も
私の評価はいけていましたよ。
第２位は “紫蘇ゼリーのフルーツパフェ”
ヘルシーな紫蘇ゼリーにフルーツを
女性に嬉しいデザートですね。
作者は 田村泰孝
第三位は みかんと寄せ菜ゼリー
緑色のゼリーとみかんの色がきれいでした。
きれいでしょう。ただ器使いかイマイチか。
作者は 下田康行
次のブログで総合部門をご紹介します。
発表会会場の雰囲気は
このにぎり寿司が創作料理の金賞です。
中国からの研修生も喜んでいました。
一番手前のガラスの小鉢が金賞作品です。
次は９月頃に秋冬バージョンで行う予定です。
その際は湯の花厨房の参加を期待します。
創作料理とデザート部門を合わせた
総合優勝は田村泰孝に決定です。
彼の創作料理は｢笹船に乗った蒟蒻黄粉｣
料理というよりデザートか・・・
生産量第一位の群馬の蒟蒻を使ったのが・・・
可愛い笹船も良い。黒蜜をかけて・・・
女性の評価が高かったのでは・・・
デザート部門は２位になったので、
ご存じのシソゼリーのフルーツパフェ
これも女性や若い人に受けました。
総合第二位はデザート部門優勝の田辺佳三です。
彼の作品は
http://blog.tenbo.com/2009/03/post_99.html
総合第三位は空飛ぶ板前
船尾調理長 斎藤俊彦です。
油揚げに大根を包んだ料理で創作料理２位でした。
デザートが苺と野菜のスイーツです。
とろろ芋の中に苺をうずめて固めたものです。
船尾でお食事した方は見覚えが・・・
今回は喜多村調理長・湯の花厨房の板前は
参加しませんでしたが、次回はでるようです。
この秋に行う予定です。
次も頑張りましょう。
本厨房の皆さんです。(約半分)
昨日、湯の花の懐石を楽しみに・・・
月に二度ほどお出かけ頂ける
Ｒ.Ｉ様が宿泊されました。
その中で昨夜は初めて
『お召し上がりになった』と
その料理“鮎の背ごし”を写真に・・・
骨まで切っているので、プチプチとした食感
味は淡白、酢味噌でちょうど良いとのこと。
調理長より
１.活の鮎を首を絞めて失神させます。
2.失神している鮎のウロコを取ります。
３.背と腹ヒレを取ります。まだ生きている。
4.ここで頭を落とし、頭側より臓物を取る。
5.割り箸に綿を巻き、血合いを取る。
6.流水できれいに洗う。
7.頭側から薄く小口切り(筒切り)にする。
尾の２センチ手前ぐらいまで
8.切った身は氷水で締める。
9.締めた身を清潔なフキンで水気を
10.頭と尾を飾りに、孔雀盛りにする。
11.タレは酢味噌に蓼を入れる。
この工程で“鮎の背ごし”が出来上がりです。
この料理を別注料理としたら・・・
活きの鮎のために要予約となり、
一匹１，２６０円だそうです。
湯の花亭での食事の際にいかがですか。