伊香保温泉ホテル天坊　スタッフブログ

昆虫狩りの山へ下見に・・・

一般道路より入ってすぐに竹が折れて垂れ下がっている。

施設のおじさんは要領良く、ノコギリを出し早速切って・・・

奥のほうにも竹が折れています。

一年間寝かせた山は道路にもはみ出して・・・

倒れた木が道を完全に塞いでいます。

奥に行けばいくほど、道が狭まっています。

そんな中にもユリの花が咲いていました。

懐かしい昆虫の森に到着、

去年来なかったが下草が以外と少ない。

たくさんの昆虫を集めてくれる木々です。

２６日の始まりまでに、道路と下草狩りに来なくては・・・

朝行けばもうカブトやクワガタが捕れそうな気配です。

お楽しみに・・・

先日、レストラン“アスティア”秋の料理試食会が行われました。

秋の蒸し料理会席は大幅に変わります。

今まで伊豆直送の金目鯛姿蒸しが、

上中下三段のセイロ蒸しになります。

それでは上から順にご紹介します。

伊豆直送の金目鯛とタラバガニに舞茸・旬の葉物が上段です。

薬味とポン酢で頂きます。

人気の上州牛を中段のセイロ蒸しに、

（牛肉が苦手な方は、麦豚を用意しました。千円安い）

酢橘と塩で頂きます。お造りのゆず胡椒も旨い。

下段は中華料理の飲茶を四種

セロリの海老餃子、鱶鰭餃子、蟹シュウマイ、小籠包です。

生姜酢醤油で頂きます。

ヘルシーな蒸し料理会席が出来ました。

この秋のアスティアお勧めの一品です。

先日、湯の花亭にて秋の懐石料理の試食会に参加。

オリジナルワインの食膳酒「稀羅樹」に続き、

先付け「湯葉豆腐」の上に秋の味覚「松茸」が…

可愛い小鉢の中は群馬のブランド鱒「ギンヒカリ」の燻製。

厨房で燻製にしたそうです。桜チップの香りで絶品です。

季節の旬菜が盛られた前菜を味わいながらお酒も進みます。

一品一品これはなんだろうと献立の見ながら楽しんで頂けます。

吸い物変わりに甘鯛・松茸・舞茸等の小鍋、カツオのダシ汁と

キノコの香りで秋を感じることが出来ます。

今年初めてのマツタケに感激です。

中国産とのことですが、マツタケの香りはいいですね。

お造りは名水百選で育ったギンヒカリとイワナ、

それに福島農園の手作りコンニャクです。

お造りは柚子胡椒をつけて頂きました。ピリッとして最高。

続いて女性は嬉しいフカヒレとマツタケ入りの茶碗蒸し、

銀器に盛られてとてもゴージャスな茶碗蒸しです。

煮物は金目鯛と鮑も乗った洋風蕪蒸し、

ホワイトソースも入っているそうです。

割りポンズの餡の味が不思議な感覚に『旨い』

この辺でお腹は膨れてきていたが、 

焼き物はタラバ蟹の紅葉焼きと真奈鰹スギ板焼き、

美味しいのでサラッと食べちゃいました。

御惣菜には上州牛ハリハリ鍋、

食事はキノコご飯、味噌汁、香の物三種

デザートのマロンプリンまで完食しました。

湯の花亭橋本調理長の味を満喫させて頂きました。

参加者全員が若干の指摘事項のみで、満足した料理です。